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人造肠衣有哪些分类 优缺点各是什么

发布日期:2022-06-10 15:06:44    来源:www.sqsljx.com    作者:95视频下载肠衣厂家    浏览量:64

由于人造肠衣比较便宜,并且可以大量生产,在市场上占有一定比例。现在市场上的人造肠衣种类比较多,下面由肠衣厂家给大家介绍几种人造肠衣种类。

1)胶原肠衣

可食性肠衣是以动物的皮(如牛、猪真皮层的胶原蛋白纤维)等作为原料,其性质和天然肠衣相近似,95视频下载称之为胶原肠衣,其特点是有透气性且可食用,色泽呈半透明米黄色,形状呈无缝管状,无破孔,这是人造肠衣中唯一可以食用的。

优点:可食用,料粗时也不宜食用;透气性好,易上色。

缺点:在热加工时要注意加热温度,否则会变软。

2)纤维素肠衣

非可食性肠衣主要包括纤维素系列肠衣和玻璃纸,纤维素系列肠衣又可分为纤维素肠衣和纤维状肠衣,是用天然纤维如棉绒、木屑、亚麻和其他植物纤维构成,不能随肉馅收缩,不能食用,可作大、小红肠的包装,如火腿肠的外包装。这一类肠衣的特点是有透气性但不可食用。

优点:具有很好的韧性和透气性,在快速热处理时也很稳定,在湿润的情况下也能熏烤,上色。

缺点:不可食用,不能随肉馅收缩。

3)玻璃纸肠衣

玻璃纸肠衣是一种纤维素薄膜,纸质柔软而有伸伸缩性,其纤维素微晶体呈纵向平行排列,故纤向强度大、横向强度度小。

优点:成本比天然肠衣低。

缺点:使用不当易破裂。

4)塑料肠衣

非透气性肠衣主要是塑料肠衣,根据材料的不同可分为聚偏二氯乙烯肠衣和尼龙肠衣等,根据形状不同又可分为片状肠衣和筒状肠衣。塑料肠衣,用聚乙烯膜、聚丙二氯乙烯制成,只能蒸煮,不能食用。这类肠衣品种规格较多,可以印刷,使用方便,光洁美观,适合于蒸煮类产品。

优点:具有阻隔空气和水透过的性质和较强的耐冲击性,品种规格多,可以印刷,使用方便,光洁美观,适合于蒸煮类产品。

缺点:不能食用。



本文标签:人造肠衣种类
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